Besine ‘gör, kokla, tat’ ayarı

MELTEM GÜNEŞ Ankara – Tarım ve Orman Bakanlığı Besin ve Denetim Genel Müdürlüğü, Besin Etiketlerinde Raf Ömrü Bilgisinin Belirlenmesi ve Belirtilmesi Hakkında Kılavuz yayımladı. Kılavuzda, besin kaybı ve israfını en aza indirmek için besinin raf ömrünün besin işletmecisi tarafından gerçek belirlenmesi, “Son Tüketim Tarihi (STT)” ve “Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT)” kavramlarının da tüketici tarafından hakikat bilinmesi gerektiğine dikkat çekildi.

STT geçtiyse tüketmeyin

Kılavuzda, başta hayvansal kaynaklı besinler olmak üzere ekseriyetle soğukta koruma edilen ve satışa sunulan, kolay bozulabilen besinlerin etiketlerinde STT’nin belirtildiği, STT’si geçen besinin, mikrobiyolojik açıdan risk oluşturacağı ve hasebiyle insan sıhhatini tehdit edeceği tabir edildi. STT’nin yazılması gereken eserlere pastörize süt, peynir, yoğurt, tereyağı ve et üzere örnekler verilirken, STT’si geçen besinin, koku, tat, görünüş üzere duyusal özelliklerinde değişiklik olmasa bile tüketilmemesi gerektiği noktasında ihtar yapıldı.

Bakın, koklayın, tadın

TETT’nin ise besinin etiketi üzerinde belirtilen şartlara uygun formda koruma edildiğinde, kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösterdiği aktarılırken, bakliyat, makarna, bitkisel sıvı yağlar, alkolsüz içecekler, çay, kahve üzere daha çok bitkisel kökenli besinlerde kullanıldığı bilgisi verildi. TETT’si geçen besinin görünüşü, kokusu, tadı olağan olması şartıyla tüketimi ve satışa sunulmasında bir sakınca olmayacağına dikkat çekildi.

Ayrı reyonlarda satılmalı

Kılavuzda, besinlerin raf ömrünün belirlenmesi ve etiket üzerinde belirtilmesinin, ilgili yönetmeliğe nazaran besin işletmecilerinin sorumluluğunda olduğu ve etiketteki bilgilerin tüketici ile bağlantı kurmanın en kıymetli ögesi olduğu vurgulandı. Besin üreticileri yahut satış yerlerinin TETT’si geçmiş besinleri, farklı reyonlarda satışa sunarak, tüketicinin bilgilendirilmesi gerektiği kaydedildi. TETT belirtilen ambalajlarda, satış yerlerinde yahut besin bankalarında, duyusal denetimin ehemmiyetini anlatmak için yönlendirici semboller, “Görünüşü, kokusu ve tadı bozulmamış ise TETT geçmiş olsa bile bu gıdayı tüketebilirsiniz” üzere tabirlerin kullanılabileceği belirtildi.

Afiş hazırlandı

Gıda etiketi üzerinde STT yahut TETT sözü ile tarih bilgisinin, kolay kolay görülebilecek, açıkça okunabilecek, art plan rengiyle kontrast oluşturacak ve silinmeyecek halde yazılması gerektiği de aktarıldı. STT ve TETT farkını açıklayan, tüketici ve besin işletmelerine yönelik bilgilendirici bir broşür, afiş de hazırlandı. Hazırlanan afişlerin besin işletmelerinde tüketicilerin kolaylıkla görebileceği yerlerde kullanılması istendi.