Bayram öncesi klâsik üretim tel kadayıfa ilgi

Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Konya’da klasik usullerle bakır tepside üretilen tel kadayıfa da ilgi arttı. Damak tadına ve bütçeye uygun olan tel kadayıf sofralarda vazgeçilmezler ortasında yer alıyor. Bayram öncesi alışverişe çıkan vatandaşlar da kadayıfçı dükkanlarında yoğunluk oluşturdu. Talebe yetişmeye çalışan esnaf ise uzun mesai harcıyor.

“Ramazan ayı ve bayramının vazgeçilmez tatlısı”

Tarihi Bedesten Çarşısı’nda 40 yıldır bakır tepside tel kadayıf ustalığı yapan Hakan Güvez, “Ramazan ayı geldi hareketlilik daima oldu. Bayram yaklaştı hareketlilik daima oluyor, Allah’a şükürler olsun. Tel kadayıf Ramazan ayı ve bayramının vazgeçilmez tatlısı. Kadayıf tatlısı daima devam ediyor, esas bu bir kültür. Bu kültür bitmemesi için elimizden geleni yapıyoruz. Artık yaptığımız tatlılar için herkes sırada. Ramazan durmuyor rahmetiyle geliyor” dedi.

“Tamamen natürel ve hiçbir vakit katkı hususu diye bir olay yok”

Kadayıfın çok doğal bir tatlı olduğunu belirten Hakan Güvez, “Bir kilo baklava fiyatına baktığın vakit nitekim tel kadayıf tatlısı ona nazaran çok ucuza geliyor. Kalender tatlısı her kısmın tüketebileceği bir yiyecek. Bu lezzet bir de büsbütün natürel ve hiçbir vakit katkı hususu diye bir olay yok. Herkese hitap edebilen bir lezzet” tabirlerini kullandı.

Tel kadayıf almaya gelen Ertuğrul Yakanel de, “Antalya’nın Manavgat ilçesinden geliyoruz. Buranın tel kadayıfı meşhur olduğunu duyduk, geldik aldık. İki tane farklı paket aldık. Birinden tel kadayıfı yapacağız başkasından künefe yapacağız bayrama” dedi. Muzaffer Aydın ise “Her ramazan gelir tel kadayıfımızı gelir alırız etli ekmeğimiz bir, tel kadayıfımız iki bunlar olmazsa olmaz” diye konuştu.