15 milyon gül yaprağından çıkıyor, litresi 10 bin euroya kadar alıcı buluyor

Burdur’un Ağlasun İlçesinde gül yetiştiriciliği ve gül yağı işletmeciliği yapan Ertaş Ailesi de bunlardan biri. Dedelerinden kalma mesleği 3 kuşaktır devam ettiren aile hem kendi bahçelerine diktikleri, hem de köylülerden aldıkları gülleri yeniden dedelerinden kalma kendi fabrikalarında işleyerek geçimlerini sürdürüyorlar.

Ağlasun’da hem gül yetiştiriciliği yapan hem de bölgedeki gülleri fabrikasında işleyen Ziraat Mühendisi Sefa Ertaş; “Gül yağı fabrikamız var. Tıpkı vakitte bölgede gül üretimi yapıyoruz. Yaklaşık 500 dönüme yakın gül bahçemiz var. Isparta gülü üretiyoruz. Gülümüz diktikten itibaren bir yıl içerisinde hasat yapmaya hazır hale geliyor. Mayıs ayında hasadımız başlar, haziran ayında biter. Bir aylık bir toplanma süreci olur. Bu bir ay içerisinde her gün gül toplarız. Bu gülleri hem kendi bahçelerimizden toplayıp hem de köylü halkımızdan alarak kendi gül yağı fabrikamızda işleriz. Bu güller Burdur ve Isparta’da yetişiyor yalnızca. Bunun nedeni de bölgenin iklim koşullarından kaynaklanıyor. Türkiye’nin her yerinde bu gül yetiştirilebilir lakin kaliteli yağ ve kaliteli gül suyu, gül mayası üzere eserleri alabilmemiz için bu bölgenin iklim kuralları daha uygundur” açıklamasında bulundu.

Gülü seven dikenine katlanır

Gül üreticisi Fatma Kazan ise gül yetiştirmenin zorluklarından bahsettiği konuşmasında; “Biz çiftçilik ile uğraşıyoruz, gül yetiştiriyoruz. Gülü yetiştirirken budanması, tabanının çapalanması, gübrelenmesi, ilaçlanması üzere zorlukları var. Gülleri toplarken ise ne kadar çok çalışan olursa o kadar kolay oluyor. Tabi gülü toplarken ellerimize diken batıyor lakin gülü seven dikenine katlanır. Para kazanmamız için mecburen bunlara katlanmak zorundayız. Bazen karşımıza yılan çıkıyor, kertenkele çıkıyor biz onlardan onlar bizden korkup kaçıyor. Lakin yapacak bir şey yok çalışmaya devam ediyoruz” kelamlarını sarf etti.

Önceden günde 50 ton gül işlerdik artık ise ayda 50 ton işleyebiliyoruz

Üç nesildir gül yetiştirip yağını çıkaran Yüksel Ertaş; “Bu meslek bize atadan kalma bir meslek. Vaktinde bizim cetlerimiz, dedelerimiz 12 kiloluk ibrik kazanlarda kaynatıyorlardı gülü. Odunla, su fıçısıyla yani ilkel usuller kullanıyorlardı. Lakin artık artık son yıllarda biraz daha değişti. Fueloil ile buhar ile güllerimizi kaynatıyoruz. 1989 yılından beri tıpkı formda bu işi yapmaya devam ediyoruz. Tabi bu yıllarda biraz güllerde lakin hava koşullarından ancak iklimden ötürü gül eserlerinin biraz rekoltelerinin düşük olduğu, eserlerin az olduğu tespit edildi. Ancak biz yeniden de üretime devam ediyoruz ve devam edeceğiz. Evvelden günde 50 ton gül işliyorduk fakat artık iklimsel değişikliklerden ötürü ayda 50 ton gül işleyebiliyoruz..” dedi.

“60 yıldır burada gül üretiyoruz”

Gül deyince akla daima Isparta’nın geldiğini fakat Burdur’da da yıllardı gül üretimi yapıldığını lisana getiren Ertaş; “Gül üretimi Isparta’nın Dere mahallesinde başlatılmış. Tabi ondan sonrada Burdur’da da üretilmeye başlanmış. Zira Burdur- Isparta ortasında 25 kilometre bir fark var. İklim de benzeri olduğu için iki yerde de yetiştirilebiliyor. Gül üretimi rakımın 950 ile 1250 ortasında olduğu yerde yapılıyor. Gül toplama süreci sabah günün ağarması ile başlar en geç saat 10 a kadar biter. Zira öğle sıcağına kaldığında uçucu yağ olduğu için gülün yağı uçar, rekoltesi düşer. Onun için göller yöresinde birebir Isparta’da olduğu üzere Burdur’da da gül yetiştirilir. Burdur bilinmiyor ancak çok evvelce beri yani neredeyse 60 yıldır burada da mazisi var.” formunda konuştu.

“4 ton gülden 1 litre gül yağı”

Hasat döngüsünün nasıl olduğunu da anlatan Ertaş; “Ürünlerimizi sabah 05.00 üzere toplamaya başlıyoruz. Hem Yeşilbaş Kasabamızda hem de kendi bahçelerimizde toplayıp kantarlarımızda topladığımız gülleri saat 12.00- 13.00 üzere fabrikamızda bulunan kazanlarımıza dolduruyoruz. Bu kazanlarımız bakırdır zira ateşte daha çabuk ısınıyor daha geç soğuyor. Bir kazan bir buçuk ton su 500 kilo da gül basıyoruz. Burada güller iki buçuk saat kısık ateşte buhar ile kaynıyor. Oradan çıkan yağlı suyu damıtma sistemi ile damıtarak 2 ton olana kadar bekliyoruz. 2 ton yağlı suya ulaştığımızda tekrar kazana aktararak tekrar kaynatıyoruz ve gül yağını elde ediyoruz. 4 ton gülden 1 litre gül yağı elde ediyoruz. Bu da 15 milyon gül yaprağına tekabül ediyor. Tekrar birebir biçimde 1 litre gül suyu alabilmek için de 1 ton gül yaprağı işliyoruz” dedi.

Oldukça zahmetli olan gülyağı çıkarma süreci dönemin yeterli geçmesi durumunda üreticinin de yüzünü güldürüyor. 2023 yılı gülçiçeği fiyatlarının Ekim ayında açıklanması beklenirken gülyağı geçtiğimiz yı litresi 10 bin euroya kadar alıcı bulmuştu.